THÉS NOIRS

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Le thé noir, que les chinois appellent thé rouge en référence à la couleur cuivrée de son infusion, est un thé oxydé. Après avoir subies plusieurs opérations, les feuilles sont disposées sur des plateaux de verre ou d'aluminium et c'est dans une atmosphère de serre tropicale contrôlée que va se déclencher l'oxydation. Sous la surveillance constante du "Tea-maker", on déterminera le moment précis ou il faut arrêter le proscessus, en effet stoppé trop tard : les feuilles auront un goût de brûlé, trop tôt : l'amertume du thé sera accentuée. Le thé noir est un thé aux parfums complexes. Découvrez les thés différents d'un artisan imaginatif travaillant à l'ancienne. Des thés de créateur aux parfums naturels et rares utilisant des jardins de thé de qualité.

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